营养学家说：“用这种食物交换可以降低患糖尿病和肠癌的风险。”

一位营养学家解释了为什么少吃肉多吃豆类可以降低心脏病发作或中风的风险，有益于消化系统，以及其他健康益处。随着素食节的临近，人们可能会考虑减少饮食中的肉类。

专家解释说，用豆类代替肉类可以帮助你减少不健康的饱和脂肪，同时保持高蛋白饮食。英国心脏基金会的高级营养师特雷西·帕克解释了为什么豆类，如豌豆、豆类和小扁豆对你的健康如此有益，她说豆类是健康饮食的重要补充。

她告诉该慈善机构的《心脏问题》杂志：“它们富含蛋白质和纤维，脂肪含量低，而且价格便宜。这意味着它们可以为你省钱，帮助你控制体重，降低患肠癌的风险。而且它们对环境也有好处。”

她补充说，除了花生和大豆，所有干的或罐装的小扁豆、豌豆或豆类都算作豆类。英国心脏基金会也推荐了在饮食中添加豆类的简单方法。

例如，你可以在沙拉中加入黄油豆、意大利面豆、棕色扁豆或绿色扁豆。你可以在做辣椒的时候多加四季豆。或者你可以用扁豆代替肉酱食谱中一半的肉。

专家称赞了豆类对健康的益处（图片来源）

帕克透露：“用豆类代替一半甚至全部的肉类是减少不健康饱和脂肪摄入、控制体重和保持消化系统健康的好方法。”你也会感觉更好，降低心脏病发作或中风的风险。”

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她说，一份豆类，或三勺豆类，可提供高达9克的蛋白质，约占你每日所需蛋白质的六分之一。同时，一份豆类含有你每日所需纤维的三分之一。

因此，专家解释说，豆类可以帮助降低患2型糖尿病和肠癌的风险。因为豆类是一种蛋白质和蔬菜，它们也有助于你每天摄入5种食物。

世界癌症研究基金会表示：“豆类富含纤维，我们有强有力的科学证据表明，食用高纤维食物可以降低患肠癌的风险，同时有助于减少体重增加、超重和肥胖的风险，这有助于预防至少13种癌症。”